X.O. Pale & Dry

Prodotto per celebrare il 100° anniversario dalla nascita del Pale & Dry, Dominique Touteau, il Maître de Chais della Casa, ha reinterpretato l’assemblaggio iconico intensificando lo stile Delamain, che prevede l’aggiunta di acqua e del 15% in volume di vecchie acquaviti,
chiamate “les faibles”.
Le uve sono coltivate nel cru Bellevigne, tra i migliori siti nel cuore della Grande Champagne.
“Dove gli altri arrivano, Delamain inizia”, Pale & Dry affina per almeno vent’anni. Vengono affinate masse di acquavite diverse cui segue un assemblaggio di botti di diverse tipologie.
Nella seconda decade dell’affinamento il distillato viene spostato nelle cantine a Jarnac.

AFFINAMENTO: in vecchi fusti di legno, senza zucchero e colore aggiunti.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Ricco di aromi fruttati e carnosi, il naso è mitigato da profumi delicatissimi di erbe e fiori, nonché da una speziatura raffinata e sapida. Al palato il sorso è pieno, intenso e materico. Degustare a temperatura ambiente, in un bicchiere a tulipano per permettere

di rivelare lentamente i suoi aromi sottili. Oppure ghiacciato per un’esperienza degustativa sorprendente ma intensa. In abbinamento ad un carpaccio di trota, dessert al cioccolato o formaggi stagionati.