Di proprietà della famiglia Hermann, che coltiva vigneti da oltre 400 anni nella Mosella, la cantina nasce nel 1967, dalla divisione della celebre azienda Joh. Jos. Christoffel Erben di Ürzig. Oggi è gestita dalla terza generazione, Christian Hermann, assieme alla moglie Julia.
Ogni intervento enologico è ridotto al minimo indispensabile. L’azienda svolge tutti i lavori esclusivamente a mano, dalla potatura alla raccolta, in vigneti con pendenze del 60-70%, con l’aiuto di gradini in pietra (Treppchen) scavati nella roccia.
In cantina si vinifica con pressature delicate, fermentazioni lunghe e a basse temperature, affinamenti in acciaio e in tradizionali botti di Fuder (grandi botti mosellani di rovere).
Da gennaio 2025, Dr. Hermann è entrata ufficialmente a far parte del VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) associazione nazionale che riunisce l’élite dei produttori di vino in Germania che, fondata nel 1910, conta circa 200 cantine (il 5% della superficie vitata tedesca). Un ingresso che sancisce lo status di Dr. Hermann tra i vertici assoluti dei produttori di Riesling della Mosella.
La proprietà si sviluppa in oltre 17 ettari sui pendii più ripidi d’Europa, di cui molti a piede franco nei vigneti:
Erdener Prälat, Erdener Treppchen, Ürziger Würzgarten
La cantina produce molteplici stili di Riesling, coprendo l’intero arco espressivo della Mosella. La selezione di Sagna offre una rappresentazione dei vigneti di proprietà della cantina e delle tipologie più emblematiche: Kabinett, Spätlese, Auslese, Trockenbeerenauslese (TBA), Trocken (secchi), Eiswein.
