Palmento Costanzo

All’interno del Parco dell’Etna, il progetto nasce nel 2010 con il restauro di un antico palmento ottocentesco: Mimmo e Valeria Costanzo hanno immaginato e organizzato gli spazi della cantina nel pieno rispetto della sua struttura originale, preservando il tipico processo di vinificazione a “caduta”, rendendola funzionale e di grande impatto estetico.
In 18 ettari di proprietà, con vigne pre-fillossera a Passopisciaro in Contrada Santo Spirito, versante nord dell’Etna, si producono vini a base di Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto. L’azienda produce tre le linee di vini: “Mofete”, in cui si trovano vini (bianco, rosato, rosso) di piacevolezza ed equilibrio, “Di Sei”, autentica espressione dell’Etna e le “Contrade”, che con un approccio parcellare esprimono le sfaccettature dei diversi appezzamenti di proprietà. Le vigne sono gestite in regime biologico, certificate sia in coltivazione sia in produzione.