Valpolicella Classico Superiore Doc Ripasso

I vigneti si trovano nel centro della Valpolicella Classica, tra Verona e il Lago di Garda, ai piedi dei Monti Lessini. Il particolare microclima è formato da un incrocio di venti: più freddo quello proveniente dai monti, e più mite quello del lago, particolarmente favorevole per la vite. Questa ventilazione favorisce leggeri sbalzi termici mantenendo asciutto il terreno.

VINIFICAZIONE: Vendemmia manuale nella prima decade di ottobre e successiva fermentazione spontanea a basse temperature da uva fresca. A febbraio la seconda tradizionale fermentazione con il metodo Ripasso per 15 giorni ca., dove il valpolicella viene rifermentato sulle bucce dell’Amarone.

INVECCHIAMENTO: 4 mesi in vasca di cemento da 50 HL, affinamento per 24 mesi in botti da 50 HL in Rovere di Slavonia.

AFFINAMENTO: Ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vigore ed eleganza. Di struttura decisa e raffinata, con tannini vellutati e un finale persistente. Di colore rosso rubino acceso, intensi sentori fruttati e note speziate. Vino versatile, ideale con primi piatti, carni bianche o alla griglia e formaggi.