The Fave

BAROSSA VALLEY

Con i suoi 13mila ettari oltre ad essere la più grande area viticola d’Australia, Barossa Valley è considerata come la regione vinicola più famosa per via della sua lunghissima tradizione nella produzione del vino, sopravvissuta alla fillossera. Alcune piante risalgono al 1840, quando tedeschi e inglesi piantarono le loro preziose talee, portate con sé dall’Europa. Il clima è molto caldo e secco, la produzione si concentra in vini a base Chardonnay, Riesling e Sémillon ma anche Grenache e Mourvèdre. I suoli sono di matrice sabbioso – limosa con strati di argille nere.

CARATTERISTICHE E PRODUZIONE

“The Fave” è il nome del vigneto che eccelle da anni per la qualità dei suoi frutti. Si è impegnati in quella che viene definita come “agricoltura rigenerativa”, una pratica che si evolve costantemente in favore dell’ambiente e del suo miglioramento.

Dopo la raccolta manuale, i grappoli interi fermentano in tini aperti e a freddo. Pigiatutra e rimontaggi costanti per una settimana pirma dell’affinamento in barrique di rovere francese di terzo e quarto passaggio.
4016 bottiglie numerate