Sauvignon Clara

Il Sudafrica è considerato una regione vitivinicola del Nuovo Mondo, anche se non è una novità nel panorama della viticoltura. Le prime viti furono piantate nel 1655. La regione costiera di Constantia, dove si trovano alcune delle più antiche e rinomate tenute sudafricane, gode di un clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti e piovosi. Questa combinazione, unita alla presenza della Brezza del Capo (“Cape Doctor”) proveniente dall’Oceano Atlantico, alla corrente fredda di Benguela, originaria dell’Antartide, e alla vicinanza delle montagne (Table Mountain), contribuisce a creare condizioni ideali per la coltivazione della vite, preservando freschezza, acidità ed equilibrio nei vini anche nelle annate più calde.

Vinificazione

Approccio minimalista, per permettere una pura espressione dei suoli granitici.

Uso esclusivo del mosto fiore, fermentazione spontanea in botti di rovere neutro da 500 litri.

9 mesi di affinamento in rovere francese neutro e botti di acacia.

Note di degustazione

Alla vista è chiaro e luminoso. Al naso si apre con intensi aromi di pesca bianca, fiori di gelsomino e spezie dolci del rovere. Al palato è ricco e strutturato, ma ben equilibrato da una fresca acidità e da una nota salina. Un vino elegante ed espressivo, che si chiude con un lungo finale agrumato e fresco.