Pinot Gris Les Princes Abbés

Originariamente chiamato Tokay d’Alsace, poi Tokay Pinot Gris, questo vitigno non ha alcuna parentela con il Tokaj ungherese, che deriva invece dal vitigno Furmint.
Si tratta in realtà di un pinot di origine borgognona conosciuto in Alsazia sin dal XVII secolo. La denominazione Pinot Gris è stata ufficialmente adottata dal 2007.

Prodotto principalmente nel lieu-dit Schimberg, situato nella valle di Guebwiller, su un sottosuolo di origine vulcanica, il nostro Pinot Gris gode di un’esposizione completamente a sud.

VINIFICAZIONE

Pressatura lenta, sfecciatura statica. Fermentazione in botti di rovere a temperatura controllata per un periodo da 1 a 4 mesi. Affinamento sui lieviti da 6 a 8 mesi.