Piemonte Doc Spumante Pinot Nero Metodo Classico

PRODUZIONE: A fine fermentazione il vino nuovo viene raffreddato per inibire la malolattica e sottoposto a frequenti bâtonnages sulle fecce più fini. Nell’estate successiva il vino nuovo viene imbottigliato e trasferito nell’infernotto del Castello in cui può rifermentare e maturare almeno 36 mesi. Alla fine del remuage manuale avviene il dégorgement, e dopo 6 mesi di riposo in cantina, è pronto per la vendita.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Uno Spumante gustoso dal colore paglierino scarico con spuma giustamente presente, perlage molto fine e ben concatenato. Al naso è ricco di profumi primari del Pinot Nero ancora presenti che ben si fondono con la crosta di pane ben cotta. Risulta molto fresco e strutturato, con giusto equilibrio acido.