Grappa Gentile alla Camomilla 40°

Da sempre la personalità e la genialità di Romano Levi hanno contribuito alla diffusione dei suoi suoi distillati, apprezzati e ricercati ancora oggi in tutto il mondo. Luigi Veronelli l’aveva battezzato “il Grappaiolo Angelico” e, nel 1987, il New York Times non esitò a definirlo “tesoro nazionale vivente, re senza corona della distillazione piemontese”.

TIPOLOGIA: alla camomilla leggermente invecchiata in legno di gaggia (Acacia).

PROVENIENZA E CONSERVAZIONE DELLA VINACCIA: Neive, Barbaresco, Trezzo, Treiso ed Alba. La vinaccia, scelta per essere fresca ed ancora grondante di mosto, mescolata secondo un’antica ricetta di Serafino Levi, viene subito compressa in fosse sotterranee al fine di ottenere una concia naturale, in grado di estrarre tutti gli aromi ed i sapori dell’uva.

ALAMBICCO: discontinuo in rame, l’unico al mondo, ancora attivo a fuoco diretto per la distillazione della grappa.

INVECCHIAMENTO: in legno per sei mesi in botti classiche piemontesi da circa 700 litri conservate a temperatura costante tra 14 e 19 gradi C°.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Di colore paglierino chiaro con profumi ricchi e netti con note tipiche ed aromatiche che richiamano la camomilla. Coinvolgente al palato con fini e persistenti note floreali nel finale.