Graduates Sauvignon Blanc

Di proprietà di Ed Peter, Dirk Wiedmann e Reid Bosward, a differenza delle più tradizionali espressioni di Kaesler, Saint and Scholar propone vini freschi e contemporanei. I 49 ettari di vigneti sulle colline di Adelaide danno origine a una produzione ampia, che da respiro a 10 diverse varietà a firma dell’enologo Stephen Dew.

ADELAIDE HILLS

La storia della viticoltura australiana inizia a metà dell’800, un gruppo di giovani produttori inizia a cimentarsi nello studio dei suoli e dei vitigni più adatti al clima. Situate al centro della regione vinicola dell’Australia meridionale, le colline si estendono per 70 chilometri nelle Mount Lofty Ranges a est di Adelaide, la capitale dell’Australia Meridionale. Un paesaggio mozzafiato disegna l’orografia dei suoli e i diversi mesoclimi, la regione è composta da due sottoregioni registrate: Lenswood e Piccadilly Valley. I vigneti godono di un clima più fresco in aree come Crafers, Summertown, Piccadilly e Carey Gully, raggiungono i 650 metri di altitudine. La chiave di lettura dei vini risiede nella posizione peculiare dei vigneti e temperature più basse rispetto alla confinante Barossa valley.

CARATTERISTICHE

Dopo una pressatura soffice il mosto resta a contatto con le fecce. Dopo la fermentazione di 10 ai 12 giorni, il vino viene conservato in inox a temperatura controllata fino all’imbottigliamento.