Chardonnay

La storia della viticoltura australiana inizia a metà dell’800, un gruppo di giovani produttori inizia a cimentarsi nello studio dei suoli e dei vitigni più adatti al clima.
Situate al centro della regione vinicola dell’Australia meridionale, le colline si estendono per 70 chilometri nelle Mount Lofty Ranges a est di Adelaide, la capitale dell’Australia Meridionale. Un paesaggio mozzafiato disegna l’orografia dei suoli e i diversi mesoclimi, la regione è composta da due sottoregioni registrate: Lenswood e Piccadilly Valley. I vigneti godono di un clima più fresco in aree come Crafers, Summertown, Piccadilly e Carey Gully, raggiungono i 650 metri di altitudine. La chiave di lettura dei vini risiede nella posizione peculiare dei vigneti e temperature più basse rispetto alla confinante Barossa valley.

CARATTERISTICHE

Le uve vengono raccolte durante la notte per mantenere freschezza e acidità. Diraspato e pressato il più rapidamente possibile per ridurre al minimo il contatto con le bucce, direttamente nel serbatoio.

Fermentazione con lieviti della Borgogna. Affina per 3 mesi in botti di secondo-terzo passaggio

Età delle piante: 25 anni

Esposizione nord-ovest a 320 metri slm