Ciallarosso

Nasce dall’uvaggio tradizionale di varietà autoctone a bacca rossa: Refosco dal Peduncolo Rosso e Schioppettino. È un vino esclusivo, monopolio dei Ronchi di Cialla, ufficialmente riconosciuto nel disciplinare DOC Friuli Colli Orientali-Cialla. La produzione del Ciallarosso è consentita solo nell’ambito della valle di Cialla. Le uve vengono raccolte manualmente all’inizio di ottobre.

FERMENTAZIONE: spontanea, con soli lieviti indigeni, la macerazione si protrae per circa due settimane.

AFFINAMENTO: in piccole botti di rovere secondo le antiche usanze (il vino deve superare il freddo dell’inverno per una lenta decantazione naturale e il caldo dell’estate per una morbida maturazione). Segue un anno di riposo in bottiglia in cantina. VIGNA: Cjastenet, esposizione SSW, quota 150-200 metri slm Roncj, esposizione SSE, quota 165-180 metri slm.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino brillante. Al naso il bouquet elegante e moderatamente speziato, sviluppa sentori di pepe verde e piccoli frutti rossi. Sapore asciutto, mediamente tannico, fruttato elegan- te e complesso.