Calvados 25 ans
Nasce con Alexandre Lecompte, un mercante di vini e liquori normanni, che nel 1923 decide di dedicare la sua vita alla pro- duzione del Calvados fondando l’omonima società, la Lecompte House, avvalendosi di due soli alambicchi in rame da 25 ettolitri, tutt’oggi ancora impiegati nella produzione.
TERROIR
La distilleria è situata nel zona della regione più rinomata, Pays d’Auge. Le varietà di mele coltivate nei suoli sabbiosi e calcarei, nei pressi della cittadina di Lisieux, sono sapiente- mente assemblate dal “Maître de Chai” Richard Prével.
CARATTERISTICHE
Il Calvados du Pays d’ Auge è prodotto in una zona limitatissi- ma e prevede, obbligatoriamente, la doppia distillazione (come il Cognac).
Il 25 Ans proviene da un’unica distillazione ed è il risultato di una miscela complessa di più tipi di Calvados, differenti per età ed aromi. Nasce utilizzando la cuvée più vecchia distillata dal Signor Fontaine, il precedente proprietario della distilleria Lecompte.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Un Calvados color rame dorato scuro con riflessi di tabacco. Profuma di caffè, frutta secca e prugna uniti a tocchi floreali che ricordano la violetta. Al palato si sprigiona tutta la sua ricchezza ed equilibrio. Gli aromi del legno si fondono con quelli della liquirizia e del caffè.
