Brut Rosé Millesimé
Espressione di una singola vendemmia, la particolarità del colore è data, al momento dell’assemblaggio, dell’aggiunta di vino rosso prodotto da uve provenienti dal villaggio di Aÿ (parcelle “Pierre Robert”, “La Pelle”, “La loge aux Vigniers”) e da Mareuil-sur-Aÿ (parcella “Les Cumaines”). Le uve provengono esclusivamente da terroir rinomati, classificati come Premiers e Grands Crus, accuratamente selezionati per la loro intensità, tensione e finezza.
Vinificazione
Ogni scelta tecnica è guidata dal rispetto per l’identità del frutto e per il carattere dell’annata. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 15°C, per preservare la purezza aromatica, mentre la fermentazione malolattica sistematica ammorbidisce l’acidità e arrotonda gli aromi.
I vini rossi ricevono un’attenzione meticolosa: cernita rigorosa, macerazione a freddo, fermentazioni delicate ed estrazioni controllate con precisione per conservare solo l’essenziale.
60 mesi sui lieviti
Dosaggio: 7 gr/lt
Annate disponibili
2019
80% Pinot Noir (6% vinificato in rosso) da Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Bouzy, Chigny les Roses, Mailly 20% Chardonnay da Avize e Ambonnay
Il naso conquista per la sua generosità e ricchezza aromatica. Si sprigiona immediatamente un bouquet di frutti rossi maturi, che unisce fragola, ciliegia e ribes nero, accompagnati da note di gelatina di ribes rosso, pesca di vigna e un delicato accenno di rosa. L’impressione complessiva è carnosa, precisa, intensa e fruttata, evocando la maturità solare dell’annata.
Al palato rivela un attacco ampio, setoso e voluttuoso. La freschezza, perfettamente integrata, sostiene un corpo generoso senza mai appesantire il vino. La struttura è tesa e succosa, prolungandosi in un finale complesso segnato da sfumature floreali, cioccolato amaro e opulenti frutti rossi come fragola, lampone e amarena.
L’equilibrio tra concentrazione e finezza conferisce a questa cuvée un’espressione raffinata, persistente e decisamente gastronomica.
2018
L’assemblaggio riunisce l’80% di Pinot Noir e il 20% di Chardonnay, inclusi il 6% di vino rosso proveniente dai vigneti storici della Maison ad Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ.
Di colore rosa con riflessi ramati, si esprime con aromi di frutti rossi (lampone, fragola, ribes, confettura di mirtillo) affiancati note di arancia rossa e delicate note di pasticceria. Al palato, l’attacco è ricco, con una notevole persistenza aromatica. Il vino rivela freschezza e una splendida struttura, seduce con aromi di frutti rossi e neri (ribes nero, mora, sambuco, ribes rosso) rafforzati da una punta di liquirizia nel finale.
