Amarone della Valpolicella Classico Doc

I vigneti si trovano nel centro della Valpolicella Classica, tra Verona e il Lago di Garda, ai piedi dei Monti Lessini. Il particolare microclima è formato da un incrocio di venti: più freddo quello proveniente dai monti, e più mite quello del lago, particolarmente favorevole per la vite. Questa ventilazione favorisce leggeri sbalzi termici mantenendo asciutto il terreno.

VINIFICAZIONE: Selezione manuale dei grappoli più pregiati, seguita da una messa a riposo di circa 120 gg. La vinificazione inizia con una pre-fase di macerazione svolta a temperature basse, alla quale segue successivamente una fermentazione (in presenza di bucce) spontanea senza l’aggiunta di alcun lievito per oltre 90 gg.

INVECCHIAMENTO: Affinamento per 48 mesi in botti di Rovere di Slavonia da 50 Hl.

AFFINAMENTO: 24 mesi in bottiglia

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Vino con forza ed equilibrio, di colore rosso rubino con riflessi granati. Porta al naso sentori di amarena, prugna e spezie. Al palato si presenta complesso, avvolgente ed asciutto. Armonico ed elegante, si presta bene all’invecchiamento.Indicato con secondi piatti di carni rosse come brasati e cacciagione, ottimo anche con formaggi stagionati.