Champagne, vini e distillati d'eccellenza

La famiglia Kaesler è pioniera in Barossa Valley, il primo impianto di viti risale al 1893.   Il Kaesler “Old Bastard” Barossa Shiraz è uno dei vini australiani più ricercati, prodotto da viti prefillossera e classificate come “premium”, rappresentano il fiore all’occhiello dell'azienda.   28 ettari di vigneti su suoli sabbioso-limoso per circa 25 cm più in profondità si trovano strati di argilla (40 cm) e calcare (90 cm).   La presenza di umidità è ideale in questo clima caldo e secco. In vigna si pratica una “agricoltura rigenerativa”, che preserva il suolo e lo migliora.   Negli ultimi anni, la presenza di carbonio organico è passato da 0,3% all’1,4% (si rimuove il carbonio dall’atmosfera per restituirlo al suolo).   Enologo: Stephen Dew