Champagne, vini e distillati d'eccellenza
Yarra Yering
Nella Yarra Valley si produce vino dal 1800, poi interrotta a causa delle crisi economiche e guerre.
Il Dott. Bailey Carrodus, dopo le lauree in orticoltura ed enologia, si è dedicato alla ricerca* sulla fisiologia vegetale al Queens College, Università di Oxford nel 1965.
*Un college residenziale nel Queens ora porta il nome di "Carrodus Quad" in suo onore.
1969: ai piedi delle Warramate Hills, trova il sito perfetto per piantare la vite. Pendii dolci al riparo da gelate in terreni limosi e con ghiaia.
I vigneti sono esposti a sud /est e terrazzati dagli anni ’90
PROTOCOLLO PRODUTTIVO
Fermentazioni in tini aperti, l’uso di raspi e del grappolo intero variabile % in ogni annata; estrazioni delicate, macerazioni brevi e malolattica in barrique francesi Enologa Sarah Crowe: AUSTRALIAN WINEMAKER NEL 2017
