Distilleria

Caratteristiche

VIGNETO: nasce in vigne nella frazione di Mainxe, tra Jarnac e Segonzac. Il 1980 ha un significato speciale per Dominique Touteau poiché è l'anno in cui è iniziata la sua avventura alla Delamain. Per 40 anni questa botte è stata sigillata con la cera e non è mai stata spostata dalla cantina.

Vinificazione:

MILLESIMO: caratterizzato da una forte gelata che fortunatamente non ha coinvolto le vigne di Delamain.

AFFINAMENTO: in una botte “roux” da 350 litri di quercia tradizionalmente proveniente dalle foreste di Tronçais. "Roux" significa che l'interno del fusto ha assunto la tonalità rossastra delle vecchie botti, che hanno la parti- colarità di preservare il tipicità ed eleganza originale dei cognac.
BOTTE: un Cognac di 40 anni affinato nella cantina dedicata ai "vintage". Delamain ha imposto una procedura per il controllo per l'invecchiamento sottoponendo le cantine al controllo de BNIC, il bureau national interpro- fessionnel du cognac). La cantina, situata ai margini della Charente a Jarnac, ha un livello di umidità ideale per l'invecchiamento dei Cognac.

BOTTIGLIE PRODOTTE: 380 bottiglie numerate

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