Azienda Agricola

Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali di castagno. Piante fino ai 100 anni di età.

Ceppi/Ha: in media 8000 piante/Ha.

Resa media per ettaro: 60 quintali.

Suolo:

sabbie vulcaniche; sassi e rocce effusivi. 

Vitigni:

Nerello Mascalese 100%.

Caratteristiche del Cru:

Zona di produzione: Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.

Esposizione: nord.

Altitudine: 950 m s.l.m.

Vinificazione:

Vinificazione: leggera macerazione in pressa, pressatura soffice dell’intero grappolo e fermentazione a temperatu ra controllata in acciaio con lieviti indigeni. Rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico). 

Affinamento: 20 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia.

Grado Alcolico: 12% vol.

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