La Maison di Reims ancora una volta è la migliore tra i 40 marchi di Champagne più ammirati. Un traguardo raggiunto otto volte, ovvero due terzi dei 12 anni, con sette vittorie consecutive. Un risultato straordinario per il team Roederer.
L’articolo di Drink International
“L’uomo dietro al vino, chef de cave e molto altro, Jean-Baptiste Lécaillon, è stato nuovamente in tour la scorsa estate tenendo una delle sue masterclass imperdibili. Anche quando si pensa di conoscere abbastanza bene lo champagne e l’evoluzione del suo stile, queste sessioni di due ore sono ricche di informazioni stimolanti, molte delle quali nuove.
Sebbene siano incentrate sui vini Roederer, Lécaillon — la cui voce è ascoltata in tutta la regione — mette in luce un aspetto dello champagne che conta davvero e su cui tutti stanno, o dovrebbero, riflettendo.
Dopo la masterclass dello scorso anno su Cristal Rosé, che nessuno dei presenti dimenticherà, Lécaillon è tornato su uno dei suoi temi preferiti: la creazione e l’evoluzione della cuvée Brut Sans Année Collection di Roederer. La masterclass si è concentrata su “come l’adattamento al cambiamento climatico abbia portato all’evoluzione dello stile Louis Roederer”. Un tema difficilmente più rilevante per lo champagne nel suo complesso.
La presentazione è stata illustrata con le nuove uscite: Collection 246, l’ultimo Brut Sans Année di Roederer basato sulla vendemmia 2021, oltre al Brut Nature 2018 e al Brut Nature Rosé 2018 provenienti da Cumières, entrambi focalizzati sull’osservazione del cambiamento climatico in un singolo vigneto.
Collection 246 è la quinta uscita della serie. La difficile vendemmia 2017 è stata l’annata base della Collection 242, e da allora l’approccio si è evoluto, con Lécaillon sempre più vicino allo stile generale che desidera ottenere.
Come spiegò cinque anni fa all’inizio del progetto, l’obiettivo è avere la libertà di produrre ogni anno il miglior vino possibile, senza essere vincolati da una ricetta fissa. Può sembrare contraddittorio, ma non lo è.
Guadagnare complessità
Gli strumenti con cui lavora includono:
- la réserve perpétuelle, che accumula complessità man mano che ogni anno si aggiungono nuovi elementi
- la riserva affinata in rovere, che Lécaillon ha progressivamente perfezionato
Questi elementi costanti si combinano con:
- la selezione specifica dei diversi cru
- l’assemblaggio delle varietà d’uva dell’annata base
In questo caso, l’annata base rappresenta circa il 55% del vino finale.
L’assemblaggio della Collection 246 comprende:
- 54% Chardonnay
- 35% Pinot Noir
- 11% Meunier
Nel blend complessivo sono stati utilizzati 200 vini diversi, provenienti da 50 cru e oltre 10 annate differenti.
Lécaillon osserva che le annate più calde producono vini più fruttati, ma anche maggiore complessità e diversità aromatica, rendendo la vinificazione meno determinante rispetto alle sfumature del clima.
Come per la prima Collection basata sul 2017, anche Collection 246 evidenzia i vantaggi del nuovo approccio al Brut Premier (Sans Année).
“È stata una stagione di crescita difficile [come nel 2017], con molta peronospora e praticamente nessun Meunier al momento della vendemmia.
In passato avremmo prodotto molto meno Brut Premier (il predecessore BSA della Collection), ma invece abbiamo utilizzato molto Chardonnay — il 54% dell’assemblaggio, la percentuale più alta mai usata da Roederer — e la quantità più bassa di Meunier di sempre (11%).
Non avevamo mai usato più del 50% di Chardonnay nel Brut Premier, ma ora abbiamo la libertà di renderlo diverso dalle precedenti uscite della Collection.”
Il risultato è una champagne “molto fresco, molto agrumato, potente, vibrante, con una freschezza che stimola la salivazione. Lo Chardonnay è stato vendemmiato presto, quindi ha un po’ meno alcol, mentre il lato riduttivo e salino deriva dalla réserve perpétuelle. Solo il 30% ha svolto la fermentazione malolattica, per mantenere l’acido malico; la maggiore presenza di Chardonnay aggiunge leggerezza.”
Sempre più spesso Lécaillon considera negativo il termine “non-vintage”, comunemente usato per indicare i Brut Sans Année dei produttori.
“Il rapporto tra champagne millesimato e non millesimato è cambiato dagli anni ’90. All’epoca, in sostanza, il millesimato era maturo, mentre il non millesimato era immaturo e doveva essere corretto con l’aggiunta di vini di riserva. Oggi alcuni assemblaggi multi-annata sono migliori dei millesimati.”
Secondo lui siamo entrati nell’era dei blend “multi-vintage”, ed è quindi essenziale identificare ogni assemblaggio con un numero specifico.
Considerato il successo di Roederer — e il suo recente dominio nella classifica dei marchi più ammirati — sembra molto probabile che sempre più produttori adotteranno questo approccio.
